Σούπα βελουτέ με ταχίνι και πλιγούρι 

Η πρόταση της ημέρας από τον Ippokratis Tsakiridis Chef

ΥΛΙΚA
καβουρδισμένο σουσάμι (προαιρετικά)
χυμό από 2 λεμόνια
60 γρ. ταχίνι
ξύσμα από 1 λεμόνι
πιπέρι
αλάτι
1 κ.σ. σουμάκ + έξτρα για το σερβίρισμα
100 γρ. πλιγούρι
1/2 λίτρο νερό
4 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
1 κύβο ζωμό λαχανικών
1 γλυκοπατάτα μέτρια, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι μέτριο, καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα
1 ντομάτα, χωρίς φλούδα και σπόρους
1 πράσο, το άσπρο μέρος του
1 καρότο, μεγάλο
ΕΚΤEΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και κόβουμε το καρότο σε λεπτές ροδέλες πάχους 0,5 εκ.
Κόβουμε το πράσο σε φέτες πάχους 2 εκ. και τη ντομάτα σε κύβους.
Τα ρίχνουμε όλα σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, τη γλυκοπατάτα, τον κύβο λαχανικών και το θυμάρι, και προσθέτουμε το νερό.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Όταν βράσουν καλά τα λαχανικά και τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι, παίρνουμε με μια κουτάλα δόσεις από τη σούπα και τις ρίχνουμε σε ένα μικρό μπλέντερ. Πολτοποιούμε κάθε δόση πολύ καλά και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ. (Αν έχουμε ραβδομπλέντερ η διαδικασία μπορεί να γίνει απευθείας μέσα στην κατσαρόλα.)
Ξαναρίχνουμε το μείγμα των πολτοποιημένων λαχανικών στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το πλιγούρι μαζί με το 1 κ.σ. σουμάκ. Ανάβουμε πάλι το μάτι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, κατά προτίμηση με το καπάκι κλειστό.
Μόλις βράσει το πλιγούρι σβήνουμε το μάτι, αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται και ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ταχίνι με τον χυμό των 2 λεμονιών και με μια κουτάλα ρίχνουμε σιγά-σιγά λίγη από τη σούπα μέσα στο μπολ (όπως κάνουμε με το αυγολέμονο).
Αδειάζουμε το μείγμα του ταχινιού στην κατσαρόλα με τη σούπα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Σε περίπτωση που η σούπα είναι πολύ πηχτή προσθέ-τουμε λίγο νερό για να την αραιώσουμε.
Σερβίρουμε με έξτρα σουμάκ και λίγο καβουρδισμένο σουσάμι.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More

Για να ξέρετε: Την 1η Μαΐου 2018 θα ενημερώσουμε την Πολιτική απορρήτου και τους Όρους χρήσης, ώστε να είναι πιο σαφείς και να καλύπτουν τη νέα νομοθεσία περί προστασίας του απορρήτου στην Ευρώπη. Επιλέξτε Αποδοχή για να μας ενημερώσετε ότι συμφωνείτε με τις αλλαγές. Μάθετε περισσότερα.

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα έχουν οριστεί σε "αποδοχή cookies" για να σας δώσουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies σας ή κάνετε κλικ στο κουμπί "Κλείσιμο" παρακάτω τότε συναινείτε σε αυτό.

Κλείσιμο